9 подписчиков
#исследование #выборпродуктов
🌱 Ученые из Мадридского университета Комплутенсе провели исследование, чтобы сделать выводы, какая киноа полезнее. В работе они оценили питательные свойства, содержание полифенола и антиоксидантную способность пяти сортов: Negra Collana, Chullpi Real, Salcedo Inia, Pasankalla и Kancolla из Испании и Андского региона.
Содержание белка и железа было выше (p < 0,05) в испанских семенах по сравнению с андскими. Коэффициент корреляции PCA и Pearson показывает, что самые темные сорта киноа (Negra и Pasankalla) имели лучший биоактивный профиль из-за большего содержания пищевых волокон, полифенола и антиоксидантной способности (p < 0,05), независимо от зоны происхождения.
👉🏼 Таким образом, можно сделать вывод, что красная и черная киноа является более полезной, нежели белая.
Около минуты
6 января 2023