110 подписчиков
Нашего поля ягода: о начинках и импортозамещении
В России любят выпечку с ягодными начинками, и спрос на такие изделия стабильный.
Например, в ассортименте БКХ «Коломенский» в линейке более десятка видов фруктово-ягодных начинок, суммарный объем их потребления составляет более 250 т в месяц. Недавно предприятие заявило о планах увеличить выпуск «Ягодных лукошек» в три раза.
Однако российскому рынку не хватает ягодного сырья для переработки. Узнали о слабых местах ягодного рынка, о сложностях производства и логистики и выяснили, сможет ли российская ягода заместить импортную.
Около минуты
5 января 2023