8 подписчиков
Гуляш "Советский"
Это тот самый гуляш, который подавали в добрые советские времена в столовых.
Получается нежное и вкусное мясо с подливой, которое отлично подойдет к пюре или гречке.
Ингредиенты
500-600 гр.
мяса (говядина, телятина или свинина)
1 крупная морковь
1 крупная луковица
2 ст.л. муки
2 ст.л. сливочного масла
1 ч.л. (с горкой) томатной пасты
1,5 ч.л. сахара
1 лаврушка
4-5 шт. душистого перца-горошка
Соль
Растительное масло для жарки
Как приготовить
Шаг 1
Приготовим все наши продукты.
Шаг 2
Мясо нарезаем по своему усмотрению или кубиками средней величины или тонкими полосками, как на бефстроганов.
Морковь режем крупными кубиками, а лук средними.
Шаг 3
Мясо обжариваем на растительном масле до легкой румяности и чтобы испарилась вся жидкость.
Шаг 4
Затем добавляем к нему морковь с луком, перемешиваем и жарим минут 5-7 на небольшом огне.
Шаг 5
В это время в разогретом сотейнике обжариваем без масла, постоянно мешая, муку до легкого кремово-орехового цвета и затем кладем сливочное масло, томатную пасту и сахар.
Шаг 6
Постепенно подливаем холодную воду и интенсивно мешаем, чтобы не было комочков и получился однородный слегка густоватый соус.
Шаг 7
Этот соус добавляем к мясу, перемешиваем, заливаем кипятком так, чтобы жидкости было в 2 раза больше объёма мяса.
Солим и кладем перец-горошек.
Накрываем крышкой и тушим на малом огне 1-1,5 часа (зависит от того, какое мясо готовим). Время от времени перемешиваем.
Шаг 8
За 15 минут до окончания готовки добавляем лаврушку.
Шаг 9
Все - гуляш готов (консистенцию подливы можно регулировать на свое усмотрение - на свой вкус).
Шаг 10
Подаем с пюре или гречкой вкусный, ароматный тот самый советский гуляш))))
1 минута
5 января 2023