Интереснейшие прогнозы есть в диалоге издания «СОЛЬ» с Борисом Зарьковым, который утверждает, что большое развитие ждет кухню Nikkei не просто в 2023 году, а на ближайшие десятилетие. Признаться, согласен с Борисом, но еще бы я сделал ставку на развитие и более полное раскрытие ближневосточной кухни. В части фингер фуда точно, но и как полноценных ресторанных концепций тоже.