78 подписчиков
Нежный и вкусный наполеон❤️ Рекомендую данный рецепт. Крем очень нежный, пропитывает коржи, торт просто тает во рту.
Для коржей:
Мука - 500гр
Масло сливочное (холодное) - 270гр
Яйца - 1 крупное (2 мелких)
Вода холодная - 100мл
Водка или коньяк - 2 ст. л.
Уксус 9% - 1 ст. л.
Соль - щепотка
Смешиваем холодную воду, уксус и водку. В другой посуде слегка взбиваем венчиком яйца со щепоткой соли. Вливаем жидкость к яйцам и тщательно перемешиваем.
На стол просеваем муку, сверху выкладываем на нее нарезанные мелким кубиком сливочное масло или маргарин. Большим ножом рубим масло с мукой в мелкую крошку. Затем собираем эту крошку в горку, а в центре делаем углубление, вливаем яичную смесь. Быстро замешиваем слоеное тесто.
Делим тесто на 12 частей и скатываем в шарики. Кладем полученные шарики теста на тарелку и заворачиваем их в пищевую пленку, чтобы они не обветрились. Затем убираем тесто в холодильник на 1-1,5 час, чтобы оно хорошо охладилось.
Для крема:
1л молока
7 желтков
1,5 ст. сахара + ванилин
100 гр сливочного масла
80 гр муки
Ставим молоко на огонь. Взбиваем желтки с сахаром, добавляем муку.
Продолжаем взбивать желтки, добавляя постепенно молоко. После чего ставим нашу массу на небольшой огонь и, постоянно помешивая, доводим до загустения.
Когда масса загустеет, убираем с огня, добавляем сливочное масло, хорошо перемешиваем. Даём остыть. Я делаю это холодной водяной бане.
Тесто раскатываем в тонкие коржи, обрезаясь с помощью тарелки кругами, прокалываем многократно вилкой и выпекаем до румяности по температуре 200-220 гр. Обрезки можно запечь порумянее и сделать из них посыпку.
Когда крем и коржи остынут, собираем наш торт, промазывая каждый корж. Даём настояться торту 8-12 часов.
Приятного аппетита!🌺
1 минута
3 января 2023