Мандарин удивительный фрукт-если есть свежим, отличный. А вот в составе десерта он ужасен. Либо эти химозный привкус, либо отсутствие выразительного вкуса. И как ты не бейся-проще взять апельсин и не пытаться натянуть сову на глобус. В конце 21 года пробовал сделать целую линейку десертов с мандарином. Если маффин ещё был ничего, то эклер и панна-котта были ужасны в любых итерациях.