134 подписчика
Компот из ежевики (два способа)
Витамины:
С - ежевика содержит 5...15 мг%,
Р - активных веществ 230...300,
Каротина 0,03 мг%
Первый способ.
Ягоды в банках заливаем сахарным сиропом (300 грамм сахара на 1 литр воды и 3...4 грамма лимонной кислоты).
Более вкусный компот получается при заливке ежевики соком малины с сахаром ( 400 грамм на 1 литр сока), в этом случае лимонную кислоту не добавляем.
Пастеризуем компот при температуре 80 градусов по Цельсию:
полулитровые банки - 10 минут,
литровые банки - 15 минут,
в кипящей воде - 3...4 минуты.
Второй способ.
Ягоды пересыпаем послойно сахаром ( 300... 400 грамм на 1 кг) и ставим на 12 часов в прохладное место.
Затем их перекладываем в банки до плечиков и добавляем лимонную кислоту ( 4 грамма н литровую банку ), а сок нагреваем до 90 градусов по Цельсию, заливаем им ягоды и при температуре 80 градусов по Цельсию прогреваем:
полулитровые банки - 10 минут,
литровые банки - 15 минут,
в кипящей воде - 5...8 минуты.
Около минуты
10 января 2023