134 подписчика
Компот из малины (пять способов)
Лучшие компоты получаются из сортов малины с темной окраской и плотной мякотью.
Малину можно не мыть, но если в ней обнаружены личинки малинного жука (белые червячки), то ягоды необходимо погрузить в соленую воду ( на 1 литр воды - одна чайная ложка соли), личинки всплывут, их вместе с водой слить, а ягоды ополоснуть чистой водой.
Первый способ.
Спелыми ягодами заполняем банки до плечиков и заливаем горячим сиропом ( на 1 литр воды - 250 ... 300 грамм сахара), ставим в кастрюлю с горячей водой ( 40 ... 45 градусов по Цельсию), нагреваем до 80 градусов по Цельсию и выдерживаем:
полулитровые банки - 7...8 минут
литровые банки 12...14 минут.
Второй способ.
Малину помещаем в эмалированную кастрюлю, пересыпая сахаром ( 300 грамм сахара на 1 кг ягод), добавляем две-три столовые ложки воды или сока малины или других ягод, ставим на слабый огонь; встряхиваем время от времени, нагреваем до 85 градусов по Цельсию и выдерживаем при этой температуре 5 минут. После прогрева массу быстро раскладываем по банкам до самого верха под крышку и закатываем.
Третий способ.
Уложенные в банки ягоды заливаем холодным соком малины или других ягод, ставим в пастеризатор с холодной водой, доводим её до температуры 80 градусов по Цельсию и выдерживаем:
полулитровые банки - 7...8 минут
литровые банки 12...14 минут
в кипящей воде 3...4 минуты.
Затем закатываем и ставим вверх дном.
Четвертый способ.
Уложенные в банки ягоды заливаем сахарным сиропом, приготовленным из 1 литра сока красной смородины и 500 грамм сахара, и при температуре 80 градусов по Цельсию прогреваем:
полулитровые банки - 7...8 минут
литровые банки 12...14 минут
в кипящей воде 3...4 минуты.
Пятый способ.
Компот из малины можно приготовить в сочетании с другими ягодами - черной смородиной, крыжовником, земляникой и яблок летних сортов (нарезаем дольками).
Всё укладываем в банки, заливаем сиропом из 300 ... 350 грамм сахара и 1 литра воды и при температуре 80 градусов по Цельсию прогреваем:
полулитровые банки - 10 минут
литровые банки 15 минут.
в кипящей воде 3...4 минуты.
1 минута
10 января 2023