14,4 тыс подписчиков
Пончик с пряным паштетом и вишней✨
Делюсь рецептом 👇
Вишневая начинка
Ингредиенты:
Вишня с/м 500г
Сахар 50г
Желатин листовой 5г
1. Вишню с сахаром проварить до запекания в сотейнике.
2. Вишню откинуть на дуршлаг, к жидкости добавить желатин — это наша глазурь для пончика. А сама вишня пойдет внутрь начинки.
Куриный паштет
Ингредиенты:
Куриный паштет 650г
Лук репчатый 100г
Морковь 60г
Оливковое масло 40г
Вино белое сухое 80г
Куриный бульон 60г
Сливочное масло 140г
Микс для кофе и выпечки Special magic 10г
1. Обжарить лук и морковь на оливковом масле до мягкости.
2. Печеть очистить от пленок и добавить к луку и моркови. Жарить еще 8 мин.
3. Добавить вино, дать ему полностью выпариться. Добавить бульон, специи, соль по вкусу и выпарить полностью.
4. Переложить в миску, дать немного остыть, добаить сливочном масло, взбить погружным блендером. Затем протереть через сито для идеально гладкой текстуры.
5. Отправить стабилизироваться в холодильник на 12 часов.
Дрожжевые пончики
Ингредиенты:
Мука пшеничная в/с 400г
Масло растительное 20г
Теплая вода 200г
Дрожжи быстродействующие 5г
Сахар 40г
Соль 3г
Яйцо С1 1шт
1. Смешать в одной миске дрожжи, воду и сахар. Дать постоять 20 минут в теплом месте, чтобы дрожжи начали работать.
2. Просеять муку, добавить в неё яйцо, соль и растительное масло, перемешать.
3. Соединить две смеси в одной миске и вымешать тесто для однородности.
4. Дать тесту отлежаться 20-25 минут в теплом месте.
5. Затем смазать рабочую поверхность, скалку и руки растительным маслом, чтобы тесто не налипало.
6. Раскатать тесто толщиной в палец и вырезать любой круглой формой диаметром ~10см
7. Убрать лишнее тесто и дать пончикам полежать 20-25 минут.
8. Налить в кастрюлю растительное масло до середины, чтобы пончик при жарке касался дна. Разогреть масло и жарить в нем пончики по 1,5 минуты с каждой стороны.
9. Когда пончик немного остынет, можно сделать надрез сверху, раздвинуть мякоть руками, начинить паштетом с целыми ягодами вишни и полить вишневой глазурью.
1 минута
28 декабря 2022