5551 подписчик
В дневном и вечернем сетах Twins Garden появились новые блюда. Все они, безусловно, удивляют способностью братьев Березуцких не только искать и находить особенные продукты для своей кухни, но и создавать их. Идеальный симбиоз представляет блюдо, которое называется «Селекция картофеля и астраханский трюфель».
Понятно, что в Астрахани никакой трюфель не растет. Зато там есть осетровая ферма «Белуга» с эталонного качества черной икрой и вяленой (в том числе) осетриной. Березуцкие берут осетровую икру, сушат ее, усиливая вкус, то же проделывают с вяленым филе осетра, смешивают продукты, формируют «трюфели», выдерживают еще две недели. В итоге одного ломтика такого «трюфеля» достаточно для того, чтобы почувствовать концентрированный вкус черной икры и вяленого осетра.
Приправляют им специально отобранные (потому в названии и «селекция» появилась) три сорта картофеля, который запекают в русской печи. Сложно представить что-то более праздничное, особенно с бокалом шампанского.
Около минуты
27 декабря 2022
1080 читали