Исследователи из Канады давали мышам пищевой краситель, известный как Красный очаровательный АС, а затем вызывали у них колит разными способами. Оказалось, что краситель в применяемой в пищевой промышленности дозе способствует развитию колита у модельных мышей. Это происходит из-за того, что он повышает секрецию серотонина в кишечнике и нарушает их кишечную микробиоту. Несмотря на прогресс в исследовании воспалительных заболеваний кишечника, все еще не идентифицированы ключевые факторы риска их развития. Все больше свидетельств указывают на важнейшую роль диеты. В диете современного человека присутствует большое число пищевых добавок — эмульгаторов, стабилизаторов и красителей. Уже известно, что пероральное введение одного из самых популярных красителей под названием Красный очаровательный АС (Allura Red) вызывает повреждения ДНК, а также колит у мышей с предрасположенностью (подробнее — на PCR.NEWS)