8008 подписчиков
Некоторые пропорции аламбика шарантского типа
стр. 58-60
Нягу "Производство коньяка и кальвадоса в Молдавии"
Действующее во Франции законодательство предусматривает, что размеры деталей перегонных установок должны быть пропорциональны емкости куба (шлем, лебединая шея, змеевик).
про размер шлема
"... для правильного хода перегонки и получения спиртов соответствующего сложения большое значение имеют размеры шлема, объем которого должен составлять 10% объема куба.
про подаваемую мощность
"... в шлеме во время сгона происходит незначительная конденсация флегмы, количество которой НЕ ДОЛЖНО ПРЕВЫШАТЬ 3-5% общего объема дистиллята.
про размеры лебединой шеи
" ... наибольший диаметр лебединой шеи - у основания, где она соединена со шлемом. Диаметр ее суживается и у змеевика холодильника имеет равное с ним сечение. Диаметр у основания шлема зависит от размеров перегонного куба:
Емкость куба 100 дал -> диаметр шеи 100 мм
Емкость куба 150 дал -> диаметр шеи 130 мм
Емкость куба 200 дал -> диаметр шеи 150 мм
Емкость куба 250 дал -> диаметр шеи 160 мм
про размеры змеевика
" ...
Объем Куба 150 дал -> длина змеевика -> 40-45 м -> диаметр вход 60 мм -> диаметр выход 35 мм
Объем Куба 200 дал -> длина змеевика -> 55-60 м -> диаметр вход 80 мм -> диаметр выход 40 мм
Объем Куба 250 дал -> длина змеевика -> 60-65 м -> диаметр вход 85 мм -> диаметр выход 40 мм
Кожух змеевика должен иметь ёмкость, в ДВА РАЗА❗превышающий емкость перегонного куба
..."
Как несложно заметить, конструктив оборудования для производства коньяка имеет годами выработанные пропорции. Зная эту информацию, лёгкое недоумение вызывают сборки некоторых коллег по хобби, когда они с гордостью выкладывают фотки в общий доступ, с комментом - смотрите, что у меня есть. А там иногда шлем по размерам сопоставим с кубом, а элементы охлаждения не пропорционально коротки...
Мне, как зерновику, в очередной раз жаль что что в СССР не делали виски и нет аналогичных авторитетных пособий по пропорциям оборудования для зернового дистиллята 😒
1 минута
26 декабря 2022
1110 читали