16 подписчиков
Вы думали, что наполеон может быть только сладким?!
А вот и нет!
Соленый он еще вкуснее 💥
Такого рецепта вы не найдете нигде 🔥
Многие готовят закусочные торты, но в такой интерпретации я еще не видел 🚀
Настоятельно рекомендую попробовать - вам понравится 💯
Как вам рецепт?
🎂🎂🎂
Рецепт «Закусочный наполеон с карамелизированными коржами, крем - паштетом из куриной печени и вялеными помидорами»
📝Ингредиенты:
Крем - паштет из куриной печени:
-Куриная печень 500 гр
-Лук репчатый - 170 гр
-Сливки 10% - 400 мл
-Растительное масло - 40 мл
-Сливочное масло - 140 гр
-Соль - по вкусу
-Черный молотый перец - по вкусу
Карамелизованные коржи:
-Готовое слоеное бездрожжевое тесто - 500 гр
-Сахарная пудра - 40 гр
Крем:
-Творожный сыр - 360 гр
-Сливки 33% - 80 гр
-Зелень (у меня укроп) - по вкусу
-Вяленые помидоры - 60 гр
Для декора:
-Укроп
-Зерна граната
Вес торта на выходе - 1,6 кг
Вес крем-паштета - 800 гр
Вес крема - 500 гр
🌶Приготовление:
- Крем - паштет из куриной печени:
1)Лук нарезаем средним размером.
2)Печень промываем, удаляем прожилки и так же нарезаем средним размером.
3)В сковороду отправляем растительное и сливочное масло, обжариваем на максимальном огне лук до слегка золотистого цвета.
Далее отправляем куриную печень. Помешивая обжариваем на среднем огне до готовности.
Печень готова, когда исчезнет кровь.
4)Заливаем сливки, добавляем соль и перец, томим на медленном огне 10 минут.
Остужаем, пробиваем блендером до однородности.
Убираем в холодильник для стабилизации.
- Карамелизированные коржи:
1)Готовое слоеное бездрожжевое тесто делим на 4 части.
Каждую часть присыпаем мукой и раскатываем на пергаменте или тефлоновом коврике, присыпанным мукой.
2)Посыпаем сахарной пудрой. Примерно по 10 гр на каждый корж.
3)Выпекаем в разогретом до 200 градусов духовом шкафу до румяного цвета (15 - 20 мин).
4)Из остывших коржей вырезаем квадрат (у меня 19 см).
Излишки убираем в миску, они нам понадобятся для обсыпки торта.
- Крем:
1)В миске объединяем творожный сыр и сливки. Взбиваем миксером до пышного состояния.
2)Добавляем мелко нарезанный укроп, перемешиваем лопаткой.
3)Вяленые помидоры (рецепт есть на странице) нарезаем средним размером. Можно добавить помидоры сразу в крем и перемешать, либо как я порционно добавлять сверху крема.
- Сборка торта:
1)Для удобства я переложил крем паштет и крем чиз в кондитерские мешки.
2)Каплей крема смазываем подложку или тарелку, выкладываем корж.
3)Отсаживаем половину крема на корж, разравниваем ножом или спатулой. Посыпаем половиной нарезанных помидоров.
4)Далее снова корж, отсаживаем часть крем - паштета, разравниваем ножом или спатулой.
5)Повторяем корж, остаток крема, вяленые помидоры и корж ровной стороной вверх.
Прижимаем разделочной доской.
6)Немного выравниваем боковые стороны излишками кремов, которые вытекли и отсаживаем крем - паштет сверху. Выравниваем ножом или спатулой.
7)Убираем торт и остатки крем - паштета на ночь в холодильник.
8)Излишки от коржей измельчаем. Достаточно помять руками.
9)Достаем торт, выравниваем ножом или спатулой боковые стороны и верх оставшимся крем - паштетом.
10)Обсыпаем торт крошкой от коржей.
Украшаем венком из укропа и зернами граната.
Приятного аппетита 🦹🏼♂️
🎂🎂🎂
2 минуты
24 декабря 2022