1455 подписчиков
«Магнит» вырастил первые вешенки на своем комбинате и ждет первый урожай опят и шиитаке. Почему за производством грибов стоит будущее питания человечества, объяснил Shopper's директор по агропромышленным производствам «Магнита» Илья Гамов. Вот основные тезисы:
🔴 Грибной белок определит питание будущего человечества. Грибы быстро растут при нулевых выбросах углерода, низкокалорийны, богаты белками и другими полезными микроэлементами. Но покупатели мало знают о пользе грибов и способах их приготовления.
🔴 Перспективы развития рынка грибов в России гигантские. В Европе и в Азии грибы потребляют в разы больше, чем у нас. Но постепенно потребление растет. В России покупают в основном шампиньоны, в других странах вешенки или шиитаке.
🔴 «Магнит» создал уникальное производство вешенок и опят для России. На комбинате используются современные туннели, контроль влажности и температуры, производство максимально экологично. Вешенки дороже шампиньонов, но за счет эффекта масштаба «Магнит» сможет сделать их дешевле.
🔴 Инвестиции составили 1 млрд руб. «Магнит» рассчитывает, что они быстро окупятся. Производство шампиньонов, например, окупилось за три года.
🔴 На комбинате будут расти и экзотические грибы: шиитаке, еринги (королевские вешенки), эноки, шимеджи. Они хорошо продаются, но сначала производство будет небольшим.
🔴 Грибной мицелий попал под санкции Евросоюза, а российское сырье обеспечивает рынок всего на 40%. «Магнит» решил, что нужно развивать и собственное производство маточного мицелия. Но этот проект потребует господдержки.
#магнит #бизнес
1 минута
23 декабря 2022