2740 подписчиков
КРАСИТЕЛЬ ДЛЯ МАКАРОН
Для приготовления крышечек макаронс я добавляю сухой водорастворимый краситель.
Пользуюсь фирмами #кондиpro и @guzman.ru Они хорошо растворяются, имеют большую палитру, их легко приобрести.
Я в свои крышечки добавляю очень мало красителя, прям со спичечную головку. Цвета «Вырви глаз» я не люблю.
Не забывайте, что красители можно смешивать. Поэтому не обязательно у себя иметь большую палитру.
Краситель я добавляю во вторую часть белка, заранее, чтоб он мог хорошо раствориться.
Цвет крышечек я подбираю под вкус начинок. Например, если начинка манго/маракуйя - то и цвет желтый.
А вот белые крышечки могут быть с любым вкусом!
Те цвет крышечки - должен говорить о вкусе, ассоциироваться с ним.
Около минуты
20 декабря 2022
4587 читали