Если ваша кухня работает только с готовыми товарами и полуфабрикатами, можете дальше не читать:) А вот если вы закупаете мясо или рыбу в виде цельных туш, и повара затем сами разделывают их, то для правильного учета полученных полуфабрикатов следует использовать акт разбора в iiko.