113 подписчиков
Рассказывая о выдержке вина, мы упомянули про разнообразный резервуарный парк. И сегодня хотели бы подробнее остановиться на ёмкостях из бетона.
Бетон используется для брожения красных вин. Он дышит не хуже, чем дуб, но имеет некоторые сложности в работе. Например, процесс очищения тяжелее, чем у ёмкостей из нержавеющей стали. Но результат выдержки вина в бетоне нивелирует все трудности.
Производитель ёмкостей — Бетон-Концепт. Отличительной особенностью является использование чистейшего бетона, без добавления каких-либо примесей. Ёмкости изготавливались вне винодельни и доставлялись на производство целиком. Здесь устанавливались, и уже на месте производился ремонт микротрещин. Теперь ежегодно осуществляется самостоятельная реставрация с помощью ранее закупленного материала.
Конусоидальная форма самой ёмкости была выбрана проектировщиком здания. При оптимальной температуре она позволяет слегка ускорить процесс и является элементом дизайна цеха.
Около минуты
20 декабря 2022