46 подписчиков
#десерт
Этот глазированный творожный сырок назван так не в честь известного всем нам ещё со школы героя Лермонтова, «лишнего человека» по фамилии Печорин.
⠀
Десерт придумала шеф-кондитер столичной пекарни-кондитерской «Печорин» Юлия Мухо. А пекарня, где можно ещё и кофе выпить, и перекусить, явно получила своё имя от слова «печь».
Как говорят в пекарне, Юлия «по сути переделала обычный сырок от начала до конца, и он имеет мало общего с теми, что продаются в магазинах».
⠀
Внутри сырка — воздушный творожный мусс и солёная карамель. Сверху — глазурь, она ломкая и хрусткая, как у хорошего эскимо, это благодаря какао-маслу. Глазурь делают из молочного шоколада с добавлением темного — для горчинки.
Брусочки мусса замораживают, а после вручную «купают» каждую в горячем шоколаде. За счет шоковой разницы температур глазурь мгновенно застывает. И в конце процесса ставят печать. Вот такой «Печорин» за 360 ₽!
⠀
Около минуты
19 декабря 2022