7801 подписчик
Нашел (для себя) ответ👇, почему имеющийся у меня перерез из ВИННОЙ бочки, за два года почти ничего не дал нью-мейку. Экстрагировать нечего....😒
"... обработка новой коньячной тары в СССР и Франции идентична и существенно отличается от схемы обработки ВИННЫХ БОЧЕК. Винная тара обрабатывается щелочами (кальцинированная сода, едкий натр и минеральными кислотами), КОНЬЯЧНАЯ ТАРА - только водой (холодной и горячей) и паром, так как щелочи и кислоты экстрагируют необходимые для созревания спирта компоненты дуба...".
Первоисточник.
Нягу, "Производство коньяка и кальвадоса в Молдавии", стр. 84
Около минуты
15 декабря 2022
1091 читали