13,9 тыс подписчиков
ПИРОГ "ЗЕБРА" без глютена, животных жиров и без сахара
Да, такие пироги тоже существуют, и они очень вкусные. Этот пирог я пекла на свой День рождения и это мой авторский рецепт, который несколько раз корректировался, пока не получился финальный вариант.
ИНГРЕДИЕНТЫ
🔹3 банана (спелые или чуть перезревшие)
🔹200г рисовой муки
🔹100 г кукурузной муки
🔹100г кокосового масла
🔹Мандарины для получения 300мл сока
🔹20г какао-порошка
🔹Изюм, финики - 50г микса
🔹Корица, ваниль
🔹10г разрыхлителя
Сразу пару слов по заменам:
✔️Можно брать 300г любой мономуки, либо безглютеновые миксы. Можно и пшеничную муку, если тема глютена вас не беспокоит. Не стоит брать льняную или гречневую ввиду достаточно выраженного вкуса и темноватого цвета
✔️Мандарины можно заменить на апельсины, конечно же
✔️Изюм и финики здесь идут как натуральные подсластители, поэтому можно либо использовать монопродукт, либо миксы, можно взять инжир, например
✔️Кокосовое масло тоже можно заменить на другое растительное, но кокосовое масло по вкусу лучше подойдёт для пирога и в нём содержатся среднецепочечные жирные кислоты, которые нам на пользу. А если заменить на более доступное масло подсолнечника, то мы добавим себе провоспалительные омега-6. Мы же всё же полезный десерт готовим, так ведь?
1️⃣Бананы пробиваем в блендере до состояния пюре. Выжимаем сок из мандаринов и соединяем с бананом. Добавляем кокосовое масло и взбиваем слегка венчиком до однородного состояния.
2️⃣Добавляем к получившейся массе муку, щепотку ванилина и разрыхлитель, и снова взбиваем. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны. Если будет слишком густое, то пирог получится очень плотным и суховатым, а цветные слои будут плохо соединяться друг с другом.
3️⃣Пробиваем изюм и финики с блендере вместе с какао и корицей. Можно добавить чуть воды, чтобы масса была тягучей.
4️⃣Делим тесто на 2 части, с расчётом, чтобы часть, которую будем затемнять, была чуть меньше по объёму, и добавляем к ней смесь с какао, вымешиваем.
5️⃣Выкладываем слой за слоем в формочку. У меня силиконовая, смазываю её маслом и в центр выливаю ложку теста одного цвета, а потом в центр этого слоя выливаю ложку второго цвета, чтобы слои выталкивались к краю формы за счёт расширения.
6️⃣Отправляю это всё в духовку на 40 минут при 180С.
Готовый пирог можно присыпать кокосовой стружкой, если хотите. Кстати, вкуснее он становится, постояв в холодильнике. Вообще, блюда с бананом после холодильника вкуснее.
Как вы уже поняли, роль сахаразаменителей здесь выполняют не только финики с изюмом, но и банан. Давайте только не обманывать себя большой пользой естественных сахаров, потому что их переизбыток также вреден для нас, как и рафинированный сахар. Сахар - это дисахарид, который в организме расщепляется на глюкозу и фруктозу. Фруктоза не повышает гликемический индекс, и поэтому ранее считалась полезной. Исследования последних лет 10 говорят, что фруктоза ещё вреднее, чем глюкоза, потому что метаболизируется в печени и переизбыток фруктозы приводит к ожирению печени. Кроме того, фруктоза агрессивнее гликирует белки и жиры, чем глюкоза. Банан, как и все фрукты, содержит большое количество фруктозы. Как и финики с изюмом, инжиром, мандарином и проч. Разница лишь в том, что сахар - это "пустые калории", то есть, кроме сахара в нём ничего нет. Фрукты же содержат полезные нутриенты, клетчатку. Те же бананы, например, богаты калием. Поэтому в данном случае неполезные свойства компенсируются полезными. Но есть каждый день по такому пирогу всё равно не стоит.
Такой пирог у нас получился и праздничным, и вкусным, и подойдёт веганам и постящимся.
2 минуты
13 декабря 2022
223 читали