12,9 тыс подписчиков
Готовиться к Новому году надо уже сейчас 🙀
Особенно, если вы организуете вечеринку сами. Волноваться не стоит, ведь сейчас я дам вам пошаговый план подготовки.
1. Определитесь с форматом праздника
Что вы планируете: камерное уютное застолье или бурную вечеринку с фуршетом? Сколько будет гостей? Какие у них предпочтения в еде? И, главное, кто что пьёт? 😅
Ответы на эти вопросы нужно знать уже сейчас. И лучше бы их куда-нибудь записать.
2. Составьте меню и прикиньте количество порций
Ловите формулу, которой пользуются повара при подготовке банкетов — 2/2/1. Это значит:
- 2 закуски
- 2 салата
- 1 горячая закуска
Добавьте к этому всему одно большое горячее блюдо.
Это минимум, дополнять который можно по своему вкусу и желанию.
3. Примерно рассчитайте, сколько продуктов вам понадобится, чтобы всем всего хватило
Поделиться методикой из общепита, которая поможет рассчитать количество еды на количество порций? Ставьте огонечек, если будет полезно 🔥
4. Закупитесь заранее алкоголем, консервами, соусами, готовыми тарталетками.
Вот это точно надо сделать сейчас: уже совсем скоро цены улетят в космос.
5. Самый сложный пункт: составьте меню
Каждый год хочется чего-то новенького. Но часто из-за нехватки времени на столе оказываются всё те же оливье и шуба, которые царствовали на прошлом празднике. Вкусно, да. Но скучно.
Это, кстати не я придумала: так говорит статистика. 1000 человек прошли мой опрос про новогодний стол. Оказалось, что 60% стабильно готовят на новый год утку или курицу, а 30% — мясо по-французски с картошкой. И только остальные 10% смело экспериментируют. Только 10%!!
Сколько мы теряем, когда игнорируем эксперименты..
💫 Несу 7 свежих идей, какое горячее можно подать на стол, кроме птицы и мяса с картошкой.
- Террин из индейки с клюквой
- Итальянский рулет из говядины
- Свинной окорок в сливочном соусе
- Куриные ножки с финиками и миндалем
- Треска в апельсиновом масле
- Скумбрия в азиатском стиле
- Фаршированные кальмары
Всё это научу готовить студентов новогоднего курса 🤍
1 минута
11 декабря 2022