59 подписчиков
Волшебный томатный джем, это вкусная пауза.
В одной из статей я писал про великолепное сочетание джема с омлетом вот ссылочка👈Жмякай.
Что вообще это такое-это разновидность фруктового консервирования, приготовленного из помидоров и сахара.
Джем можно как консервировать так и в небольших объемах хранить в холодильнике. Нооо при консервировании обязательно надо добавлять соль.
Это вполне самодостаточная вещь. Но поскольку помидоры находятся где-то между кислотой и сладостью, то у такого джема есть два пути — можно сделать его сладковатым и не класть в него соли, тогда это будет почти десерт. А можно добавить в него соли, и тогда он отлично будет сочетается с сырами и хлебом, из него получатся прекрасные брускетты. Если во время варки добавить в томатный джем пряных трав вроде петрушки, базилика, эстрагона или листиков тимьяна, а еще листочек лайма и веточку лимонного сорго, то получается очень мощный продукт со сложным вкусом. Правда, такой джем не стоит закатывать в банки и хранить долго. А если перед подачей положить в него еще кинзы и зерен кориандра, перемешать с оливковым маслом, то его идеально подавать с мясом, каким-нибудь печеным ягненком.
Продукты:
-томат~ 0,100-0,150 г
-сахар 0,040 г
-уксус яблочный 0,010 г
Технология приготовления:
Разрезать плоды на 4 части. (Чуть надрезать кожицу)Опустить помидоры в кипящую воду на 30 сек., затем переложить в холодную. Снять кожицу. Выложить в кастрюлю(сковороду), добавить сахар, яблочный уксус, соль и черный перец. Довести до кипения. Уменьшить огонь и готовить 30 мин., периодически помешивая.
1 минута
11 декабря 2022