59 подписчиков
Что такое Рикотта и как легко и быстро её приготовить дома.
Рикотта – это мягкий сыр. Более точное название – молочный продукт, который варится из сыворотки. Визуально немного похож на творог, но есть отличия в технологии приготовления, а вкус – сливочный, пресный.
Рецептов рикотты очень много, делают её в домашних условия по разному, классика это для тех кто занимается производством сыра так как остаётся сыворотка а потом из неё делают рикотту но мы не производители сыра по этому пойдем другим путем.
Нам для этого понадобиться:
молоко-1литр
сливки 33%- 0,300гр
свежевыжатый лимонный сок-0,060 гр
соль- 0,020.
Технология приготовления:
В кастрюлю наливаем молоко и сливки, доводим на среднем огне до 80 градусов не забываем помешивать, как дошла нужная температура убираем с плиты, добавляем соль и лимонный сок, перемешиваем и оставляем на 2-3 часа. После того как все остыло вы увидите как появились молочные хлопья. Берем еще одну кастрюлю в нее ставим сито а поверх накрываем марлей или чем то похожем но не сильно плотным, переливаем из первой кастрюли всё на сито с марлей и оставляем до полного отекания сыворотки(приблизительно 4-6 часов) должна остаться масса напоминающая творог. Сыр готов. Можем добавлять в наши рулетики из цукини про которые говорилось в прошлой статье. Приятного аппетита! @gastronomy7
1 минута
10 декабря 2022