11,9 тыс подписчиков
Thibarine (финиковый ликер) 40-42°
Тибарин – «подарок» императора. Когда речь заходит о Тунисе, сразу вспоминается жаркое лето, пустыня, верблюды, римские развалины и, конечно же, пальма. Пальмы здесь везде. Это – национальное дерево Туниса. Оно защищает, кормит, поит. Срубить финиковую пальму здесь считается тяжким грехом. Плоды финиковой пальмы – финики в той или иной мере входят почти во все национальные блюда. Есть и напитки, основой которых являются финики: сок, вино, напиток «Буху», «Лагми» и знаменитый ликер «Тибарин».
В большинстве источников указано, что ликер начали производить в 1895 году – как раз тогда, когда Тунис вошел в состав колониальной Франции. Французы – не дураки выпить, они быстро научились использовать экзотические фрукты для производства вин и других напитков.
Вкус этого ликера с выраженным ароматом восточных пряностей, финиковой сладостью и горьковатым послевкусием.
Состав:
- дистиллят 70° 1 L
- финики 1 кг
- подготовленная дубовая щепа 1 ч.л (или 2-3 дубовые палочки)
- тмин 1-2 ч.л
- анис 1-2 ч.л
- кардамон 1 ч.л
- гвоздика 2-3 шт
- мускатный орех 2 гр
- эстрагон сухой 1 ч.л
- мята 1 ч.л
- пажитник (хельба) 1 ч.л
- корица 1 палочка
- мед 200 гр
- вода 600 мл
Приготовление:
Все специи сложить в банку, залить дистиллятом и настаивать от 4 до 7ми дней (в зависимости от того, насколько насыщенный ими вкус ликера вы хотите получить).
Удалить косточки из фиников, залить холодной водой, вскипятить и варить 5 минут на медленном огне. Остудить до 50-55 градусов, добавить мед и тщательно перемешать до его полного растворения.
Остудить, смешать с отфильтрованным настоем и убрать на 14 дней в темное место, периодически встряхивая.
Через 2 недели отфильтровать: сначала отжать через мелкую сетку (вроде мешка для стирки одежды), потом через хб ткань дважды. Убрать в холодильник на 1-2 дня и после декантировать с осадка, фильтруя через ватный фильтр.
Дать отдохнуть 1-2 недели.
Пить охлажденным.
Подборка рецептов настоек, наливок и ликеров от Игоря Бергмана:
1 минута
9 декабря 2022
1206 читали