16,9 тыс подписчиков

Куриный холодец с тимьяном и клюквой✨

Мне кажется, холодец “новой школы” — это классная возможность на столе примерить поколения 🙂

Не вот этот пугающий из детства студень из свиных ножек.. а вот такой красивый. И дань традициям, и готовить легко, и получается вкусно, и выглядит не страшно)

Ещё про атрибуты нового года вне времени и баланс между традициями и новым поделюсь мыслями ниже. А пока, рецепт

Ингредиенты:

Курица тушка 1 шт (~1,2 кг)

Вода 1,5 литра

Лук репчатый 1 шт

Морковь 1 шт

Сельдерей стебли 3 шт

Корень имбиря 20г

Тимьян 3-4 веточки

Желатин листовой 20 г

Клюква с/м 100 г

соль и перец по вкусу

Как готовить:

1. Тушку разделать на ножки, крылья, хребет.

2. Лук, морковь, сельдерей мелко нарезать.

3. В кастрюлю выкладываем курицу, овощи нарезаные, имбирь почищенный и 2 веточки тимьяна, соль и перец. Заливаем водой, на большом огне доводим до первых «булек», то есть почти до кипения, убавляем огонь до минимума и варим 2-2,5 часа.

4. Достаем из кастрюли щипцами курицу, даем ей остыть. Бульон процеживаем от овощей, они нам не потребуются, свой сок они уже отдали.

5. Курицу почистить от кожи и костей, будет легко отделяться, разделить на мелкие волокна.

6. Желатин замочить в холодной воде, когда набухнет отжать и добавить в теплый бульон.

7. В тару, в которой хотите подавать холодец выкладываем на дно куриное мясо, немного клюквы и тимьяна и заливаем бульоном. Отправляем в холодильник стабилизироваться.

Холодец можно хранить 72 часа в холодильнике, поэтому удобно сделать его заранее к празднику.

1 минута

7 декабря 2022