Найти в Дзене
1 подписчик

Какая крупа самая полезная?


На ум сразу приходит гречка. И, в принципе, не зря. Действительно полезная. А чечевица? И чечевица полезная? А перловка? Да и перловка полезная.
А какая из них полезнее? Вопрос на миллион.
На самом деле, каждый продукт обладает уникальным набором витаминов и микроэлементов. В одной больше «одного», в другой- «другого». И нельзя сказать, что та же гречка более полезна чем чечевица. Или наоборот.

Вообще, одним из критериев определения «полезности» крупы, является ее цвет. Типа, «темное» полезнее чем «светлое». Может звучать как бред, но не лишено смысла. Действительно, если сравнить ту же гречку и белый рис, то очевидно, что гречка полезнее. И она «темнее». А темнее она как раз, за счет клетчатки. И та самая «оболочка» содержит и множество витаминов, минералов; и является клетчаткой. А мы знаем, как полезна клетчатка.
Так что, гречка полезнее белого риса? С диетической точки зрения, вероятно, да. Но есть одно «НО». Тот же белый рис, хоть и не содержит такого «мощного» спектра витаминов и микроэлементов, за то содержит в своем составе резистентные крахмалы, которые становятся таковыми после варки и последующего остужения риса. Аналогично и с картофелем. А резистентные крахмалы являются пищей для симбионтной микрофлоры кишечника.
Таким образом, в гречке больше витаминов, в рисе- резистентных крахмалов. Что полезнее? Да и то и другое, грубо говоря. Просто «полезность» разная. Это как автомойка и кофемолка. Сложно сказать, что из этого полезнее.

Если рассмотреть «под микроскопом» каждый продукт, то в нем можно найти какой-то «плюс». И глупо спорить на тему того, что будет «лучше». Хотя именно с диетической точки зрения, полезнее «темные» крупы. Та же гречка или перловка. Низкий ГИ, клетчатка и все такое.
Но с точки зрения биологической ценности, очевидные «плюсы» есть и в картошке, которые многие диетологи не рекомендуют.
Как-то раз сидел в тренерской, ел картошку. Заходит один тренер, и спрашивает, зачем я ем «пустую» еду, в которой полностью отсутствуют все витамины и микроэлементы. Я предложил ему посмотреть состав по картофелю, от чего он отказался. Типа и так знает, что там ничего нет. Собственно, вот и состав:
1 минута