Сепаж – это смесь в вине винограда одной сортовой группы (например, Каберне Совиньон и Каберне Фран). То есть своего рода коктейль из разных клонов одного и того же винограда. Эти сорта вместе (а не по отдельности) идут на переработку, и такие вина называются моносепажными. При этом смесь красных и белых сортов не допускается.