91 подписчик
Всем здравия! Салат "Оливье"- самый популярный в России.
Кода я нанимала поваров, (работая в кафе-столовой), чаще всего интересовались профессией повара, узбеки.
Да,сначала было трудно с ними работать, они не понимали нашего вкуса -это было в 2006 году. Помню, меня веселило то, что узбекам не нравился салат "Оливье" и салат " Сельдь под шубой". С годами, узбечки начинали готовить лучше, чем наши повара. Почему? Это вопрос -философии.
Сейчас в этот салат входит много разнообразных ингредиентов. Колбасу докторскую можно заменить говядиной. курицей. Можно добавить яблоки "антоновку", свежий огурец, много зелени. Майонез можно заменить разными соусами авторской кухни.
Я училась готовить строго по технологическим картам, нас лишали разряда, если мы что-то нарушали. Теперь готовить проще, у всех своя "авторская кухня".
Благодарю за внимание. Будьте здоровы!
Около минуты
17 декабря 2022