105,9 тыс подписчиков
😍 «КОШАЧЬИ ЯЗЫЧКИ» - ИХ ЛЮБЯТ ВСЕ 😍
Это самое любимое десертное угощение почти всех малышей Европы. Во Франции и Италии к «кошачьим язычкам» относятся с особым трепетом. И хотя автором печенья считают швейцарца Эмиля Жербо, для французов и итальянцев это совершенно не очевидно.
Швейцарец Жербо трудился над созданием рецепта на значительном удалении от Женевского озера, а именно в будапештском кафе Куглера, которое затем скромно переименовал в честь себя.
И если по поводу страны, где впервые придумали тесто для печенья, споры не утихают и по сей день, то об авторстве «высокого» способа подачи и шоколадной глазури вопросов не возникает. Это точно дело рук Эмиля Жербо, владельца одной из лучших кондитерских 19-го столетия.
Сегодня это печенье вы можете встретить не только в европейских в кафе и магазинах. "Сat Тongues" невероятно популярны и в Азии, и в Южной Америке.
Обязательно приготовьте этот чудесный десерт. Уверена, что после дегустации вы точно вступите в ряды поклонников «Лингве ди Гатто».
Для приготовления 35 штук возьмите:
Мука пшеничная в/с - 50 г, масло сливочное - 50 г, яичный белок - 50 г, сахарная пудра - 60 г, ванилин - 1 г, соль - щепотка.
Масло согрейте до комнатной температуры.
Перемешайте белки с щепоткой соли. Вам нужно только разрушить консистенцию белков. Взбивать белки не нужно. Сделайте белковую массу более однородной.
Мягкое масло смешайте с сахарной пудрой и ванилином. Добавьте в смесь белки и все перемешайте до однородного состояния.
Смешивайте все продукты кондитерской лопаткой, венчик здесь не требуется. Можно просто все тщательно вымешать ложкой.
Теперь вмешайте муку и снова все перемешайте до гомогенной однородности.
Переложите тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой.
Отсадите печенье на застеленный пергаментом противень.
Отсаженные заготовки должны иметь вид трубочек. Ширина заготовок 1.5 - 2 см, длина - около 10 см.
Поставьте противень в духовку, предварительно разогретую до 190 ºС.
Выпекайте печенье 8 - 9 минут.
Готовые печенья вы можете остудить на пергаменте. Тогда они будут иметь вид прямых и широких язычков, которые вы затем можете глазировать шоколадом.
Для «высокой» подачи очень горячее печенье выкладывают на скалку и придают ему округлую форму. Снимают печенье со скалки только после того, как оно полностью остынет.
Для подачи печенье выкладывают на тарелку в виде цветка и внутри каждого печенья отсаживают взбитые сливки, шоколадный или заварной крем.
Все украшают ягодами или орехами и карамелью.
2 минуты
4 декабря 2022
1940 читали