3 подписчика
#паста
#морепродукты
🔴 Паста с морепродуктами.
➤ Pro_порции:
✔️ Паста Barilla n.3 - 70гр
✔️ Креветки очищенные - 30гр
✔️ Кальмар отварной - 50гр
✔️ Мидии очищенные - 30гр
✔️ Сливки 33% - 70гр
✔️ Пармезан - 20гр
✔️ Растительное масло
✔️ Прованские травы
➤ Pro_готовка:
Пасту опускаем в кипящую подсоленную воду и варим 6-8 минут, периодически помешивая. В это время подготавливаем соус.
Всё замороженное размораживаем, кальмара нарезаем кольцами. Подготовленные морепродукты слегка обжариваем в глубокой сковороде с небольшим количеством масла. Добавляем соль, перец, прованские травы, заливаем сливками и доводим до кипения. Если к этому времени паста ещё не сварилась, отставляем сковороду в сторону.
Проверяем пасту на готовность. В классическом варианте приготовления она не должна быть переваренной, оставаясь немного твёрдой внутри при раскусывании.
Итальянцы называют такой метод "al dente" – "на зуб".
Готовую пасту откидываем на сито, давая стечь воде, после чего смешиваем с приготовленным соусом, снова доводим до кипения и убираем с огня.
При подаче посыпаем тёртым пармезаном и декорируем на свой вкус.
➤ Pro_работка нюансов:
📌 Согласно канонам итальянской кухни, пасту при варке ни в коем случае не нужно ломать!
📌 Чтобы подготовить сырого кальмара, его можно обдать кипятком, снять плёнку и очистить от внутренностей. После чего слегка отварить в подсоленной воде.
📌 Мидии можно использовать как очищенные свежемороженные, так и маринованные в масле. Оба варианта будут по-своему вкусными.
📌 Главная задача в приготовлении морепродуктов - не передержать! Чем дольше мы их жарим/варим, тем жёстче они становятся. Буквально 5 минут тепловой обработки вполне достаточно.
📌 С соусом можно экспериментировать, добавляя по желанию разные ингредиенты. Столовая ложка белого вина, выжатый из дольки лимона сок, несколько капель соевого соуса, щепотка измельчённых листьев тимьяна или розмарина. Все эти мелочи помогут сделать вкус блюда более изысканным и утончённым.
Со вкусом от канала Pro Рецепты
1 минута
4 декабря 2022