Карпаччо из тонко нарезанного соцветия артишока под сыром parmigiano - настоящий итальянский изыск, который славится не только пикантным вкусом, но и полезными свойствами благодаря растительной клетчатке. К целебным качествам артишока относят снижение токсических воздействий на печень.