4877 подписчиков
Впереди таинственная Азия с её неповторимыми вкусовыми сочетаниями и аутентичными продуктами. Эта подборка пропитана восточной мудростью с отсылками к «Сибирскому экспрессу»
🍱 В сете Shiba нашли отражение современные японские техники приготовления блюд и локальные продукты. Главными ингредиентами, как и всегда, стали свежая рыба и морепродукты, а акцентами – лесные ягоды, кедровые орешки и еловые шишки, которые придали азиатским вкусам новые необычные ноты. Ищите лосось аоджисо, ролл кальмар и гребешок с зелёным пюре.
🍱 Tokyo Sushi ищет точки соприкосновения между философией Токио и темой МГФ и устанавливает гастрономические связи с региональными продуктами. Рисовую лапшу подают с черной икрой, севиче готовят из магаданской креветки, хэнд-ролл объединил баклажан с щучьей икрой, а дальневосточный гребешок сопровождает пюре из батата.
🍱Поднимаемся практически на самую высокую точку Москвы, чтобы попробовать сет от Birds Garden. В нём вы найдете чаван муши с морским гребешком и красной икрой, морского ежа с трюфелем и хурмой, палтуса с мидиями и щавлем. И, пожалуй, один из самых необычных десертов МГФ – суфле из крабового биска.
🍱 В Novikov Moscow посвятили восточному городу Транссиба — Владивостоку. Здесь можно попробовать карпаччо из гребешка в соусе понзу, ролл с опалённым лососем и авокадо, дим-сам с креветками и кинзой. Завершает курс сорбет из манго или лимона.
🍱Garum – экзотическое путешествие в Азию по Транссибирской магистрали: сашими из дальневосточного гребешка с соусом из мидий и кедровым кремом, нигири из сельди с картофельным крокетом, буузы с ягнёнком, говяжьи щёчки с пшённой кашей и соусом терияки из сухофруктов и сметанник с маринованной тыквой и ванильным кремом
🍱 А в Lark cafe вам приготовят слабосолёную горбушу с битыми огурцами,
хемультан с булочкой пян-се и ролл с крабом и папоротником Орляк — все блюда отсылают к азиатской части России.
1 минута
1 декабря 2022
2543 читали