14 подписчиков
МОЖНО ЛИ ВНЕДРИТЬ СИСТЕМУ ПИЩЕВОЙ БЕЗОПАСНОСТИ (СИСТЕМУ ХАССП) ДИСТАНЦИОННО, БЕЗ ВЫЕЗДА НА ПРЕДПРИЯТИЕ ПИТАНИЯ?
Недавно поступил такой вопрос в директ. Думаю, что он возникал у многих из Вас.
Смотря, что именно, Вы хотите получить. Есть 2 варианта:
🔹Красивые папки с документами и инструкциями, возможно, нужными (скорее всего — нет), чтобы отмахнуться от Роспотребнадзора в случае проверки, или недееспособный ХАССП.
🔹Реально безопасную продукцию и максимально эффективное предприятие питания:
✅четко настроенную операционную деятельность и инфраструктуру;
✅сотрудники, которые четко следуют инструкциям;
✅доведенные до автоматизма действия сотрудников;
✅оптимизированные затраты на списания;
и т.д.
Отследить каждый шаг сотрудников, проанализировать и настроить весь технологический процесс от входного контроля сырья до реализации готовой продукции, разработать инструкции, обучить сотрудников и разработать мероприятия по контролю невозможно без непосредственного участия эксперта.
А делать это нужно, потому что каждое предприятие уникально. Нет стандартной системы ХАССП, которая подошла бы всем💯
Одним необходимо настроить длительные перемещения продукции во время организации банкетов на уличных локациях, другим — компенсировать отсутствие в проекте разделения производства на потоки, третьим — разработать мероприятия для обеспечения безопасной «беспрерывной» шведской линии и т.д.
А какие особенности у системы пищевой безопасности (системы ХАССП) на Вашем предприятии? 👇
#olga_haccpexpert#olga_haccpexpert_прохассп
#санитарныенормы#санпин#системахассп#хассп #хасспобщепит #хасспрестораны #хасспнапредприятииобщественногопитания #хасспвкафе #хасспиркутск #хассппроизводство #хасспаудит #хасспвнедрить #хасспнапредприятии #хасспвобщественномпитании #хасспйошкарола #хасспякутск #хасспастрахань #хасспвобщепите #хасспставрополь #хасспвижевске #хассплайфхак #хасспкафе #хасспсочи #хасспзаказать #хасспмосква #хасспроссия #хасспвнедрение #хасспкраснодар
1 минута
30 ноября 2022