2901 подписчик
Показываю блюда национальных кухнь разных республик.
На кулинарных курсах изучали национальные блюда из теста для мант и пельменного:
1 . Блюдо Удмуртской национальной кухни "Ленивый пельмень с капустой" (отварной рулет на "овощной подушке);
2 . Блюдо Татарской кухни "Ханум" (паровой рулет);
3 . Блюдо Немецкой кухни "Штрули" ((штрудли) порционные паровые рулеты на "картофельной подушке" с зеленью и сыром):
4 . Гхи (очищенное топлёное масло).
Секреты приготовления данных блюд были раскрыты на занятии, а вам, уважаемые друзья, представляю рецепты.
Удачи в приготовлении вкуснейших блюд!
1 . Ленивый пельмень с капустой и морковью
Удмуртское национальное блюдо — отварной рулет из пельменного теста на "овощной подушке".
Тесто:
- 1 стакан муки
- 1 ч. л. соли
- чуть молотого кориандра
- 0,5 стакана воды горячей или тёплой
Смешать сухие компоненты, воду — замесить крутое тесто.
Начинка:
- 300-400 гр. капусты на крупной тёрке
- 0,7 ч. л. соли
- чуть асафетиды
- 50 гр. сливочного масла кусочками или 2 ст. л. топлёного масла
Смешать все компоненты.
"Подушка овощная ":
- 200 гр. моркови измельчить в кухонном комбайне с насадкой "ножи" или натереть на крупной тёрке
- 300 гр. красного болгарского перца соломкой
- 0,7 ч. л. соли
- 0,5 л. воды
- 1 шт. лавровый лист
- 1 ч. л. семян укропа
- 1 ч. л. хмели-сунели
- 1 ст. л. топлёного масла
Сборка:
1. Тесто раскатать тонко в прямоугольный пласт (3 мм).
2. Выложить тонким слоем начинку. Сверху начинки выложить кубики масла.
3. Свернуть в рулет, плотно защипнув все швы.
4. В сковороду или большой сотейник положить "овощную подушку", сверху на неё рулет.
5. Залить водой до середины рулета.
6. Добавить соль, лаврушку, семя укропа, масло — варить 20-25 минут до увеличения в объёме.
Подавать со сметаной, мелко порезанной зеленью укропа или с бульоном, в котором варился рулет.
Приятного аппетита.
1 минута
30 ноября 2022