466 подписчиков
Карри из утиного мяса
Наше очень простое карри наполнено пикантным вкусом. Этот рецепт рассчитан на шесть порций и может быть легко приготовлено если найдете всё экзотические составляющие.
РЕЦЕПТ
4 утиные грудки, жир надрезать
160 мл кокосовых сливок
400 мл кокосового молока
2 красных перца, нарезанных
палочка корицы 5см
1 звездочка аниса
1 ст л рыбного соуса
1 столовая ложка пальмового сахара или мягкого коричневого сахара
½ лайма, сок, плюс дольки для подачи
небольшой пучок базилика,
подавать жасминовый рис
ПАСТА КАРРИ
2 лука-шалота, крупно нарезанных
2 кусочка имбиря размером с большой палец
6 зубчиков чеснока, крупно нарезанных
2 стебля лемонграсса, удалить древесный слой и мелко нарезать
1 столовая ложка сушеных хлопьев чили
1 перец чили с высоты птичьего полета, крупно нарезанный
1 ст л креветочной пасты
4 листа лайма, измельчить
2 столовые ложки жареного арахиса, мелко нарезанного
½ чайной ложки морской соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ШАГ 1
Разогрейте духовку до 200C/конвекция 180C/газ 6. Поместите все ингредиенты пасты карри в кухонный комбайн с 1-2 столовыми ложками воды и перемешайте до получения однородной массы.
ШАГ 2
Приправьте утиные грудки и положите кожей вниз на холодную сковороду, затем готовьте в течение 10 минут, пока кожа утки не станет золотистой и хрустящей, а часть жира не вытечет. (Оставьте это для запекания картофеля.) Поместите в духовку на 15 минут, выньте и оставьте на 10 минут, затем тонко нарежьте.
ШАГ 3
Нагрейте кокосовые сливки в воке, пока они не растрескаются. Добавьте пасту карри и готовьте 4-5 минут. Влейте кокосовое молоко с 200 мл воды, добавьте красный перец, палочку корицы и бадьян и варите на медленном огне в течение 15 минут. Приправить рыбным соусом, пальмовым сахаром и соком лайма и добавить нарезанную утиную грудку.
ШАГ 4
Можно заморозить.
Остудить и переложить в пакеты для заморозки. Заморозка на срок до 3 месяцев.
ШАГ 5
Перед подачей разморозить в холодильнике на ночь, затем осторожно подогреть до горячего состояния. Подавайте со свежим тайским базиликом, дольками лайма и жасминовым рисом.
1 минута
29 ноября 2022