21 подписчик
Почему острого вкуса не существует?🌶
Есть всего пять вкусов — сладкий, соленый, кислый, горький и умами. Всё остальное ваши вкусовые рецепторы попросту игнорируют🤷🏻♀️
На языке человека есть не только клетки, улавливающие вкус, но и клетки, отвечающие за распознавание теплоты еды.
А «острый», так же как и «мятный», «свежий», «жгучий», «прохладный» — это характеристики не вкуса, а температуры.
Так вот, на «острые» и «мятные» продукты реагируют тепловые рецепторы, а не вкусовые: вещества, содержащиеся в перце, чесноке, луке и т. п. «обманывают» организм, заставляя чувствовать жжение на языке, как от сильного нагрева или прохладу, если вы съели листочек мяты.
В 🌶 содержится капсеицин. И болевые ощущения при жжении приводят к всплеску эндорфинов. Именно поэтому многие любят острое.
А с каким вкусом любишь пищу ты?
Около минуты
29 ноября 2022