Огромную долю в восприятии информации человеком занимает визуальная информация. Практически всё в мире можно представить в виде изображения. Изображения и видео могут содержать в себе очень много данных - именно поэтому задачи по обработке изображений человек отдает машине. https://newtechaudit.ru/predobrabotka-izobrazhenij-s-opencv/