59,1 тыс подписчиков
В Москве бум на ближневосточную кухню. Заведения открываются одно за другим. Почему бы и нам не приготовить фалафель – обжаренные во фритюре шарики из нута со специями?
Предлагаю более полезную версию. Вместо обжаривания – запекание, плюс немного тыквенного пюре. Получаются замечательные золотистые котлетки – хрустящие снаружи и нежные внутри. Ими можно наслаждаться с пылу, с жару, разогретыми или прямо из холодильника – как перекус или вместо хлеба.
ФАЛАФЕЛЬ ИЗ ТЫКВЫ И КРАСНОЙ ЧЕЧЕВИЦЫ
· 1 стакан красной чечевицы
· ½ стакана тыквенного пюре
· ¾ стакана овсяной муки
· ¾ стакана сырых подсолнечных семечек
· по ½ пучка петрушки и кинзы
· 3 зубчика чеснока
· ½ маленькой луковицы
· 1,5 ст. ложки лимонного сока
· по 1 ч. ложке соли и молотых специй: кориандра, тмина, паприки, корицы
1. Для тыквенного пюре разогрейте духовку до 200° С. Застелите противень пергаментной бумагой. Тыкву разрежьте на несколько частей, сбрызните оливковым маслом и запекайте около 45–60 минут, пока она не станет мягкой. Дайте остыть и выньте ложкой мякоть.
2. Залейте чечевицу 2 стаканами воды, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 8-10 минут – до мягкости, но чтобы не разварилась. (Учтите, красная чечевица готовится намного быстрее, чем зеленая и коричневая.) Слейте воду.
3. Пока чечевица варится, очистите лук и чеснок, нарежьте кубиками. В кухонном комбайне слегка измельчите семечки, до грубого помола. Добавьте чечевицу, тыквенное пюре, лук, чеснок и остальные ингредиенты. Перемешайте, но не слишком тщательно, не стремитесь получить однородную шелковистую текстуру, как у хумуса.
4. Поменяйте на противне пергамент. Зачерпните большой ложкой тесто, выложите на противень и аккуратно надавите, чтобы получилась лепешка. Выпекайте фалафель около 20 минут до хрустящей золотистой корочки.
Смотрите еще рецепты в виде:
1 минута
27 ноября 2022
1714 читали