3950 подписчиков
‼️КУКСИ (Корейская окрошка)
Лет 8 назад, работая в ресторане мне посчастливилось попробовать такой замечательный суп.
Готовил его узбек, который утверждал, набивая себе ценность, что он вовсе не узбек, а кореец. Сказал бы сразу, что – японец.
Да и кому, какое дело.
Главное же, чтобы человек готовил вкусно).
🔻Кукси кочевое блюдо, которое попало из Кореи в Среднюю Азию и считается традиционным. Уверен, что секрет такого успеха во вкусе.
Кукси – холодный суп, который состоит из бульона (Мури) и различных наполнителей (Чуми). Какого-то классического рецепта не существует, есть различные варицации.
🔻Дам свой вариант.
Все ингредиенты доступны. Уверен проблем в поиске продуктов и приготовлении блюда не возникнет. А, если будет, что-нибудь непонятно, пожалуйста пишите, я с удовольствием отвечу!
Технология приготовления:
🔻Мури:
• вода
• помидоры
• огурцы
• чеснок
• кориандр
• петрушка или кинза
• соевый соус
• уксус
• сахар
• соль
Приготовление:
1) Нарезать произвольно огурцы и помидоры. Посолить и перемешать, чтобы из овощей выделился сок. Залить чистой холодной водой. Добавить рубленную зелень, чеснок и молотый кориандр.
2) Осталось довести до вкуса.
Для этого используем соевый соус, соль, сахар и уксус. Необходимо получить сбалансированный яркий вкус.
Довели? Теперь поставьте мури в холодильник на несколько часов, чтобы он настоялся.
🔻Чуми:
Потребуется:
• лапша пшеничная
• куриное филе
• помидоры
• огурцы
• лук
• яйца
Приготовление:
1) Отварить тонкую лапшу. Я взял пасту марки Barilla – Capellini. Она тонкая и хорошо подходит.
2) Нарезка всех продуктов на чуми – соломка. Курицу и лук режем, маринуем, жарим и даем остыть.
3) Нарезать томаты и огурцы.
4) Яйца взбить, добавить немного соли и наливая тонкие слои на сковродку, пожарить несколько яичных блинчиков, свернуть в рулет, нарезать на "лапшу'.
🔻Подача:
В центр тарелки выкладываем лапшу, по бокам остальные ингредиенты Чуми. Аккуратно наливаем, предварительно процеженный Мури, и кушаем с большим удовольствием!
P. S. Сверху можно посыпать жаренным кунжутом для азиатского акцента.
Приятного аппетита!
1 минута
27 ноября 2022
130 читали