107,3 тыс подписчиков

🍍 ЭМПАНАДОС ПО ГАВАЙСКИ 🍍

Знаменитые пирожки с начинкой, как у гавайской пиццы. Вкусный и яркий вариант закуски или перекуса с экзотической начинкой и в яркой хрустящей оболочке.😍

В отличие от испанских эмпанадос, тесто для которых замешивается на пшеничной муке, гавайский вариант готовится из кукурузной с добавлением незначительного количества крахмала. ☝️

Тесто после приготовления получается по-особенному хрустящим и ароматным.😋

Гавайские эмпанадос можно приготовить классическим способом, обжарив их во фритюре или, во избежание лишних калорий, запечь в духовке.🔥

Кстати, с кукурузным тестом гораздо проще и удобней работать, чем с тестом из пшеничной муки.👍

Очень вам их рекомендую! Потому что это невероятно вкусно.🌞

Для приготовления возьмите:

Тесто.

Кукурузная мука 400 г, кукурузный крахмал - 20 г, сливочное масло - 25 г, растительное масло - 20 мл, куркума - 2 г, приправа типа «Вегета» - 3 г, горячая вода - 250 мл.

Смешайте муку с крахмалом, приправой и куркумой. Добавьте к ней оба вида масла и влейте горячую воду.

Вода для теста должна иметь температуру около 70 ºС. Частями вливайте воду в тесто и заместите его сначала ложкой а затем руками. Сразу всю воду не вливайте. Оставьте около 30-40 мл воды.

После того, как вы вмешаете 220 мл горячей воды в муку, следите за консистенцией теста. Тесто должно стать пластичным как пластилин и не рассыпаться. Если тесто недостаточно пластичное, доливайте понемногу воду в тесто и полностью ее вмешивайте.

Готовое тесто положите в миску и затяните миску пищевой пленкой.

Дайте тесту настояться около 20 минут.

Начинка.

Сыр типа Голландского - 150 г, ветчина - 150 г, консервированные ананасы - 150 г.

Ананасы нарежьте небольшими кусочками. Сыр натрите на терке. Ветчину нарежьте небольшими тонкими ломтиками.

Лепка эмпанадос.

Тесто разделите на 10 частей и каждую часть соберите в комок.

Возьмите два пакета из плотного полиэтилена. Положите на один пакет округленный комок теста и накройте вторым пакетом. Теперь прижмите тесто сверху чем-нибудь плоским. Доской или дном кастрюли и раздавите комок теста в лепешку.

Аккуратно освободите лепешку от верхнего пакета и выложите на нее начинку. Нижний пакет, на котором лежит лепешка, вместе с лепешкой сложите пополам. Сложите лепешку в форме полумесяца и придавите сверху не снимая пакета широкой и глубокой чашкой или небольшой миской. Смотрите фото.

Надавите миской основательно, чтобы лишнее тесто отделилось от края пирожка.

Аккуратно поднимите пакет, удалите лишнее тесто и переложите готовый пирожок на поднос или плоскую тарелку.

Подобным образом слепите все пирожки и разогрейте в сотейнике масло для фритюра. Готовые пирожки обжаривайте в масле до золотистого оттенка.

Если вы решите запекать пирожки в духовке, то перед постановкой пирожков в духовку основательно смажьте их растопленным сливочным маслом.

Выпекайте пирожки в разогретой до 180 ºС духовке около 15 - 20 минут до зарумянивания.

и ещё 6

2 минуты

28 ноября 2022

1637 читали