239,6 тыс подписчиков
Друзья, любит ли кто-то язык в салатах или закусках? У меня практически всем знакомым нравится, но всегда задаются вопросом, как сварить. поэтому решила рассказать как я готовлю язык для салата (в данном случае был свиной, но так же варю и говяжий), вдруг кому-то информация будет полезной.
Сначала я очень хорошо промываю язык и замачиваю на 2-3 часа в воде. Затем еще раз мою, можно ножиком поскрести, срезать лишнее, смотрите по состоянию. Потом закладываю в кастрюлю с кипящей водой. Вода перестанет кипеть из-за снижения температуры, поэтому дожидаемся кипения и варим 15 минут. В это время будет образовываться пена, в этот раз у меня было немного, но иногда бывать прям вся вода пеной заплывает быстро. Сливаем грязную воду, моем язык и снова заливаем чистой водой (можно холодной или горячей). Добавляем одну луковицу, ее не нужно чистить, 3 лавровых листа, 3 душистых перца горошком и 3 черных перца горошком, таким образом если есть неприятный запах, он полностью уйдет. Солю за пол часа до готовности. Варю после закипания 1,5 - 2 часа, готовность проверяю ножом, если легко входит и вы понимаете, что язык стал мягким - готово! Далее важный момент, нужно налить в миску очень холодную воду, даже хорошо добавить лёд. Кладу отварной язык в эту холодную воду и оставляю минут на пять. Затем с него легко снимается кожа, просто поддеваю ее ножом, это происходит из-за резкого перепада температур. Далее очищенный язык используем по назначению.
1 минута
28 ноября 2022
21,9 тыс читали