Недавно Юра солил сало. Нужно было отправить гостинец в Москву, поэтому он выбрал лучшие куски, а чистый шпик без мяса отложил в сторону, сказал, что отдаст кому-нибудь. И вот оно лежит, лежит на веранде, и я понимаю, что еще день-другой - и испортится. Занесла домой, нарезала кусками, сложила в кастрюлю, засыпала полпачки соли и забыла на неделю. Вчера вдруг вспомнила, занесла кусочек попробовать - отличное получилось сало, мягкое. У Юры свой способ засолки, фирменный, он отмачивает сало в рассоле несколько дней постоянно меняя или добавляя воду, колдует над ним, в общем, потом обмазывает, обсыпает чем попало, развлекается. Получается всегда очень вкусно, повторить его способ сложно. А я простым сухим посолом без особых манипуляций, и тоже хорошо. Сегодня уже натерла его чесноком, пересыпала попавшими под руку приправами и на два дня вынесла на веранду, насыщаться ароматами, доходить. Потом уж в морозилку.