207 подписчиков
Итальянские региональные рецепты на основе кофе: Калабрия, Марке и Ливорно
Наше путешествие по итальянским региональным рецептам на основе кофе продолжается. После знакомства с некоторыми региональными кофейными блюдами, такими как неаполитанский кофе, кофе Валле д'Аоста, кофе Падуан, кофе Лечче и бичерин, знаменитый пьемонтский кофе, на этот раз мы научимся готовить кофе Калабрии, Марке и Ливорно.
Итальянские региональные сорта кофе
Путешествие продолжается, но прежде чем перейти к достоинствам трех версий, которыми мы делимся сегодня, уместно подчеркнуть некоторые аспекты:
- Не во всех регионах есть стандартизированный и исторический вариант кофе.
- В некоторых регионах можно найти более одного варианта.
- В некоторых случаях варианты, рожденные в одном городе, связавают со всем регионом.
Итальянские региональные рецепты на основе кофе
1 – Калабрийский кофе
Калабрийский вариант кофе — это эспрессо с добавлением коньяка и лакрицы.
Калабрия является известным производителем качественной лакрицы, и поэтому, будучи страной, где широко используется кофе, эти два продукта могут найти точку соприкосновения только в чашке горячего эспрессо.
Калабрийский кофе готовят путем смешивания коричневого сахара и бренди на дне чашки, которые нужно нагреть, чтобы хорошо перемешать. Солодку растирают в ступке и добавляют в чашку. Наконец, в саму чашку наливается горячий эспрессо.
2 – кофе Марке
Самый известный кофе из региона Марке — это моретта ди Фано, также называемая моретта фанезе или кофе из моря. Это многослойный кофе, поэтому его подают в классической кофейной чашке из прозрачного стекла.
Среди самых изысканных итальянских региональных рецептов на основе кофе, моретта фанезе готовится с анисовым ликером, ромом, эспрессо и коричневым сахаром. А обогатить его можно, смешав все ингредиенты, цедрой лимона.
3 – кофе ливорно
Кофе ливорно также называют ливорно понсе (или ливорнский стиль) и готовится путем замены классического английского чая с пуншем на горячий эспрессо. Обычно его подают в круглой кофейной чашке из прозрачного стекла, а в оригинальной версии он включает три простых ингредиента: лонг-кофе, ром и сахар.
В течение нескольких десятилетий добавляли лимонную цедру, по-видимому, из-за прошлой привычки дезинфицировать края чашек лимоном.
1 минута
25 ноября 2022