21,2 тыс подписчиков
#соль_книганедели
Нагори. Тоска по уходящему сезону
Рёко Секигути
Нагори – японский термин, означающий исход сезона, переспелость и запоздалость его плодов. Книга – совершенно потрясающе медитативное рассуждение на тему сезонности в природе и кулинарии, одержимости современных поваров, одновременно и максимальным ей следованием, и всеми традиционными способами эту сезонность обмануть – сушением, копчением, вялением, квашением и прочей ферментацией.
Для автора, как вы понимаете, сезонность, со всем специфически-японским ей поклонением (про праздники любования цветами и снегом Секигути тоже рассказывает) – особый вопрос. И книга особая, натурально время останавливающая.
Около минуты
6 декабря 2022
187 читали