13,9 тыс подписчиков
Не все рестораны участвуют в новогодней ночи, поскольку она для них очень затратна. Это чаще всего имиджевая история, а не история про заработок. Чтобы твой гость не ушёл в другой ресторан.
Откуда затраты, спросите вы. Ведь со стороны кажется, что здесь для заведений сплошная прибыль. Ну давайте прикинем. В новогоднюю ночь сотрудники всегда получают двойную зарплату и дополнительные премии. Плюс, должен быть какой-то приглашённый артист, а востребованные исполнители стоят ой как немало в ночь с 31 декабря на 1 января. Хорошо, если заведения выходят в 0 после праздничной ночи, но зачастую они в минусе.
Но тем не менее, рестораны как проводили, так и проводят новогодние ночи. И думаю, в этом году их будет если не больше, чем в прошлом, то уж точно не меньше.
Да, за счёт роста цен на продукты и соответственного повышения цен в ресторанах оборот будет больше прошлогоднего примерно на 25%. Но рентабельность это не повысит. Она стала даже чуть ниже из-за роста расходной части, заработных плат и себестоимости продуктов.
Около минуты
5 декабря 2022
20 тыс читали