80 подписчиков
В ответ на пост
На Урале делают кофе, и это правда. Вы наверняка хоть разок заходили в «Жизнь Март» за стаканчиком кофе, да и почти во всех ресторанах заказывали капучино или фильтр. А утром завтракали в BreakfastUnit? Так вот, вы наверняка не догадываетесь, что этот кофе жарят уральские ребята Ingresso (это, кстати, не реклама, мы правда в восторге).
Так вот, они жарят кофе на любой вкус на Вторчике. История Ingresso началась в 2017 году с покупки ростера (большая машина, которая обжаривает кофе) в Португалии. Делать кофе на Урале решил Денис Мансуров. Он начинал свою карьеру в общепите еще в «Ирландском дворике». Говорит, что тогда мало кто понимал что-то в кофе, а варили его в турке. И никаких вам кофе-машин! Потом Денис проникся культурой кофе, сотрудничал с первыми в городе обжарщиками Coffee Project, и как-то завертелось.
Тот самый первый ростер для своего будущего производства Денис ждал из Португалии к маю. Но португальцы решили отдохнуть, и доехала машина на Урал лишь 13 ноября. Для будущего производства было снято 400 кв метров, закуплены зерна в Бразилии. И дан старт Ingresso. Научиться жарить отличный кофе – это половина успеха (на обкатку у команды Ingresso ушло около года), но нужно еще понимать вкус заказчика. И тут ребята могут приготовить кофе покислее, послаще, а то и вовсе горький, как готовят (готовили) в крупных сетевых фаст-фудах, например.
«В кофе можно ориентироваться только на свой вкус. А не на цену и не на то, где сварено», - говорит Денис.
Сейчас его компания работает с фермерами из Боливии, Бразилии, Колумбии. Однажды ребята нашли в поставке гильзу от патрона. Чем кончилось дело читайте в нашем материале (с кучей видео) вот ТУТ.
1 минута
6 декабря 2022