111 подписчиков
Российские ученые разработали новую технологию производства хлеба с высоким содержанием витаминов и антиоксидантами
Специалисты из Мичуринского ГАУ использовали растительные пасты для выпечки хлеба с добавлением рябины, боярышника, сладкого стручкового перца, а также брокколи, шишек хмеля и листьев перечной мяты.
По словам руководителя исследований профессора Ольги Перфиловой, повысить содержание антиоксидантов в хлебе удалось за счет применения СВЧ-излучения, которым обрабатывается растительное сырье.
🗣 Интересная разработка: в производстве используется местное региональное сырье и побочные продукты его переработки, которые в отличие от того же киноа более доступны и имеют более низкую себестоимость. Но внесем ложку дегтя: в статье указывается, что из технологии производства хлеба исключили дрожжи, при производстве которых «используются химические вещества — сульфат аммония, аммоний сернокислый, аммиак водный». Жаль, что то ли журналисты «Российской газеты», то ли ученые из Мичуринского ГАУ распространяют мифы о «дрожжах-убийцах».
#news #news_today
Около минуты
22 ноября 2022