5549 подписчиков
#книгадня
Кокосовый омлет, кукурузные ребрышки, заатар cacio e pepe, лук с мисо-маслом - слабые примеры того, что может приготовить из овощей (или с их участием) пытливый ум.
Британский шеф-повар израильского происхождения Йотам Оттоленги сделал себе имя на яркой и сочной ближневосточной кухне. В своей новой книжке «Flavour: Дело вкуса» он практикуется на овощах и учит создавать с их помощью необыкновенное из привычного. Теоретические части книги, честно говоря, сложно читать без греха впасть в сонливость, но, как только дело доходит до рецептов, тут небосвод вспыхивает яркими красками, а голова не в силах уместить новые вкусы и сочетания.
Оттоленги поет оды цветной капусте, помидорам, лимонам и луку, сдабривая их и прочие плоды садов и огородов диковинными соусами, пастами, специями и приправами со всего света. Невольно завидуешь шефу и тем, кто, как и он, может держать под рукой такое количество ингредиентов. В целом - грандиозное чтение для расширения гастросознания.
Около минуты
20 ноября 2022
1610 читали