2 подписчика
Удивительные сырные хлопья моей мамы
Когда люди спрашивают меня, что делает маминую сырную кашу такой вкусной, я отвечаю им, что ответ такой же, как и на вопрос о том, что делает их любимое ресторанное блюдо таким вкусным: вы не сдерживаетесь ни в соли, ни в жире.
На чашку сухой крупы, по ее рецепту, требуется кусочек сливочного масла и фунт сыра. Это хорошее начало, но что действительно делает эту крупу особенно насыщенной и особенной, так это тот факт, что она готовится на смеси воды и густых сливок. Около 10 лет назад я планировал взять крупу на обед и написал маме по электронной почте пару вопросов о ее рецепте. Один из вопросов заключался в том, могу ли я заменить густые сливки полужирными сливками. Ответ был категорическим нет.
ИНГРЕДИЕНТЫ
3 Бокала воды
1 чашка густые сливки
8 столовых ложек (1 палочка) сливочного масла, разделенного
1 чайная ложка соли , плюс больше по мере необходимости
450 грамм сыра чеддер
1 чашка хлопьев
Острый соус табаско и еще немного для подачи
ИНСТРУКЦИИ
Поместите 3 стакана воды, 1 стакан густых сливок, 4 столовые ложки сливочного масла и 1 чайную ложку соли в среднюю кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Тем временем натрите 450 грамм острого сыра чеддер на крупной терке (около 4 чашек).
Постоянно помешивая, медленно всыпьте в кастрюлю 1 стакан старой крупы. Уменьшите огонь до минимума и варите, часто помешивая, пока большая часть жидкости не впитается, а крупа не станет мягкой, около 20 минут.
Добавьте сыр, оставшиеся 4 столовые ложки сливочного масла и несколько капель острого соуса Табаско. Перемешивайте, пока сыр и масло не растают. Попробуйте и приправьте солью по мере необходимости. Подавайте сразу же с большим количеством Табаско или переложите в форму для запекания и держите в тепле в духовке.
ПРИМЕЧАНИЯ К РЕЦЕПТУ
Приготовьте заранее: крупу можно приготовить за 3 дня, переложить в форму для выпечки, охладить, накрыть и поставить в холодильник. Разогрейте, не накрывая крышкой, в духовке при температуре 150ºC, пока она полностью не прогреется, и перемешайте перед подачей на стол.
1 минута
18 ноября 2022