12,6 тыс подписчиков
Кетчуп домашний, рецепт от ОЛЕСИ СОБОЛЕВСКОЙ
Как я делаю домашний кетчуп, чтобы он был совсем без косточек. Даже без мельчайших. Ловите технологию!
1. Помидоры нарезаем на 4-6 частей, вынимаем жидкую часть с косточками и соком. Складываем в отдельную посуду. Чищеные от семенных камер четвертинки промываем в кастрюле или проточной воде, чтобы убрать даже единичные прилипшие косточки. Какая-то часть помидорного сока смоется с водой, не жалко. Далее помидорное "мясо" делаем по своему усмотрению. Помидорную водичку, (многие ее удаляют из кетчупа, а зря - ведь она дает самый вкус!) мы блендерим в чаше или измельчителе. Блендерим мы ее потому, что фактура семенных камер у помидоров довольно плотная, надо разбить. После блендера "помидорную воду" пропускаем сквозь сито, для уборки семечек.
2. Но и это еще не все. Остаются самые мелкие косточки, которые меня в кетчупе особо раздражают! Для этого процеженная "помидорная вода" должна еще отстояться. Самые мелкие косточки осядут на дно. Еще раз процеживаем эту воду через пластиковое сито - до осадка с косточками.
Олеся, спасибо большое! Будем делать!
Около минуты
21 ноября 2022
691 читали